🔥 Cuocere la pizza nel forno a legna – passo dopo passo
- Accendere il fuoco 🔥
Mettete della legna secca al centro del forno a legna e accendete il fuoco. Utilizzate legna ben stagionata e pulita. - Riscaldare il forno
Lasciate ardere il fuoco per circa 45–60 minuti, oppure finché le pareti interne del forno non saranno ben calde e la parte più chiara del forno non diventerà quasi bianca. - Preparare il piano di cottura
Spostate la brace e la legna verso il bordo del forno oppure rimuovetele, quindi pulite la superficie di cottura con una spazzola per forno a legna. Rimuovete la cenere in eccesso se necessario. - Controllare la temperatura 🌡️
La temperatura ideale è molto alta. Se avete un termometro a infrarossi, puntate a circa 400–450 °C sul piano del forno. - Infornare la pizza 🍕
Posizionate la pizza direttamente sul piano caldo del forno, lontano dalla fiamma viva. Lasciate abbastanza spazio tra una pizza e l’altra. - Ruotare la pizza
A una temperatura così alta, la pizza cuoce molto rapidamente — solitamente in 60–120 secondi. Ruotatela di tanto in tanto con una pala da pizza, in modo che il cornicione cuocia uniformemente. - La pizza è pronta ❤️
Quando il cornicione è ben gonfio, dorato e leggermente bruciacchiato in alcuni punti, e la mozzarella si è sciolta, la pizza è pronta.
Un piccolo consiglio per gli ospiti di Pine Hill House:
🔥 Non abbiate fretta di infornare la pizza. Un forno a legna ben caldo è il passaggio più importante per ottenere l’autentico aspetto della pizza napoletana e un risultato perfettamente croccante fuori e morbido e succoso dentro. 🍕🌲
Ricette:
🍕 Pizza Margherita – stile napoletano 🇮🇹
Ingredienti:
* impasto per pizza
* pomodori pelati o salsa di pomodoro di qualità
* mozzarella
* basilico fresco
* olio d’oliva
* un pizzico di sale
Preparazione:
Stendete l’impasto con le mani, lasciando il bordo leggermente più spesso in modo che si gonfi bene durante la cottura. 🍕
Distribuite un sottile strato di salsa di pomodoro, aggiungete la mozzarella, qualche foglia di basilico fresco e un filo d’olio d’oliva.
Cuocete nel forno alla temperatura più alta possibile finché il cornicione non sarà ben gonfio, croccante e leggermente dorato e la mozzarella sarà ben sciolta.
🍕 Pizza Capricciosa
Ingredienti:
- impasto per pizza
- salsa di pomodoro
- mozzarella
- prosciutto cotto
- champignon
- carciofi
- olive
- un po’ di origano
- olio d’oliva
Preparazione:
Stendete l’impasto, distribuite la salsa di pomodoro e aggiungete uniformemente la mozzarella, il prosciutto cotto, i funghi, i carciofi e le olive. Spolverate con un po’ di origano e aggiungete qualche goccia di olio d’oliva. Cuocete nel forno alla temperatura più alta possibile finché i bordi non saranno dorati e il formaggio sarà ben sciolto. 🌿🔥